調理デンプンデータベース

次の論文にもとづいて，「Cooked Starch Database」は現在ウェブサイトで公開されています。写真を検索できるのはよいですね。

Henry, A.G., Hudson, H.F., Piperno, D.R. 2009. Changes in starch grain morphologies from cooking. Journal of Archaeological Science 36: 915–922.